طرز تهیه کیک فرشته برفی زیبا

تزئین و خامه کشی کیک فرشته برفی

طرز تهیه کیک فرشته برفی با بافت ترد و لطیف

کیک فرشته برفی بافتی نرم و اسفنجی دارد ، رنگ کیک فرشته برفی کاملا سفید و برفی هست و بافت خیلی لطیفی دارد که بلافاصله در دهان آب می شود.

کیک فرشته برفی یکی از انواع کیک های اسفنجی هست که بافت خیلی نرم و لطیفی دارد. برای تهیه کیک فرشته برفی قطعا از آرد مخصوص شیرینی پزی درجه یک استفاده کنید تا کیکتان درست پف کند. تهیه کیک فرشته برفی نیاز به مهارت بالایی دارد بنابراین ممکن هست برای اولین بار نتوانید کیفیت عالی آن را تجربه کنید.

کیک فرشته برفی حالتی فنر مشابه دارد و در صورتی که با دست کمی رویش فشار بیاورید بعد از رها کردن به حالت اولیه باز می گردد. از آن جایی که برای تهیه این کیک تنها از سفیده تخم مرغ استفاده می شود رنگی سفید و برفی و چشم نواز دارد. در ادامه مقاله دو روش برای تهیه این کیک خوشمزه و زیبا با شما در میان می گذاریم .

بیشتر بخوانید:  3 روش طرز تهیه کیک شربتی یا کیک باقلوا

روش اول پخت کیک فرشته برفی

مواد لازم کیک فرشته برفی

برای 8 نفر

رنده پوست لیمو ترش   ۱.۵ قاشق چای خوری
عصاره وانیل سه چهارم قاشق چایخوری
کرم تارتار ۱.۵ قاشق چای خوری
نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ (سفیده) ۱۰ رقم
شکر دانه ریز ۲ فنجان
آرد کیک (الک شده) ۱/۱/۳ فنجان

طرز تهیه کیک فرشته برفی

طرز تهیه کیک فرشته برفی

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

نصف فنجان شکر دانه ریز را با آرد کیک مخلوط کنید و 3 بار الک کنید.

سفیده تخم مرغ ، نمک و کرم تار تار را در کاسه ای ریخته و با همزن برقی بزنید تا حالت موجی پیدا کند.

سرعت همزن را کم کنیدو 1 و نیم فنجان شکر را کم کم حین هم زدن به سفیده افزایش کنید تا غلیظ و براق شود.

وانیل و پوست لیموترش را افزایش کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا غلیظ شود.

آرد را در 4 مرحله به سفیده های تخم مرغ افزایش کنید و با لیسک به صورت دورانی و در یک سمت مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی و گردویی به روشی آسان

کف یک قالب کیک میان تهی 25 سانتی را بدون این که چرب کنید ، کاغذ روغنی بیندازید و خخمیز کیک را داخل قالب ریخته با کاردک رویش را صاف کنید و به  مدت 35 – 40 لحظه در فر بگذارید تا بپزد.

 

وقتی کیک فرشته برفی آماده شود حالت فنری پیدا می کند و اگر با دستتان سطح کیک را فشار دهید به جای خود بر می گردد.

5 لحظه قالب را کناری بگذارید از حرارت بیوفتد و سپس قالب کیک را روی توری فلزی بگذارید تا کاملا خنک شود.

بعد از خنک شد کیک را از قالب خارج کرده و رویش پودر شکر بپاشید.

روش دوم پخت کیک فرشته برفی

مواد لازم کیک فرشته برفی

برای 5 نفر

 

وانیل شکری  1 بسته
کرم تارتار 1 قاشق چایخوری
پودر قند   250 گرم
آرد  150 گرم
سفیده تخم مرغ  12 رقم
نمک  1 هشتم قاشق چایخوری

دستور تهیه کیک فرشته برفی

طرز تهیه کیک فرشته برفی

سفیده های تخم مرغ را داخل ظرفی فلزی بریزید و کاسه را چند لحظه روی آب در حال جوش بگذارید تا به روش بن ماری گرم شوند ولی باید مراقب باشید که به دمای پخت نرسند و فرمشان عوض نشود.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه شیرینی لطیفه

سفیده ها را از روی حرارت بردارید و با دور سریع همزن برقی ابتدا به زدن سفیده ها کنید تا جمع شوند و شکل برفی بگیرند.

حین هم زدن پودر تارتار ، وانیل و پودر قند را افزایش کنید و به هم زدن ادامه دهید تا شکل بگیرند. آرد و نمک را 2 بار الک کنید و کم کم به سفیده ها افزایش کنید  به صورت دورانی و آرام با هم مخلوط کنید که پف سفیده ها نخوابد.

پایان سطح قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب کنید و و مایه کیک را تا دو سوم قالب بریزید و در فری که با دمای 180 درجه گرم شده هست به مدت 40 – 45 لحظه قرار دهید تا بپزد.

بعد از سرد شدن کیک میتوانید با پودر قند یا خامه رویش را تزئین کنید.

 

برگرفته از بیتوته